海寧壺肉

                                   

 嘉興市海寧の特色料理です。歴史は古く、太古時代にさかのぼります。当時の人類は獣肉を陶壺で調理していました。社会の発展に伴い、陶壺、鉄鍋、電器などに変わり、伝統は次第に消えていったが、海寧では千年前に先祖が陶壺で肉を調理する原始的な方法を保ち、更に多くの文化内包を与えました。色は琥珀のように、食べると口に溶けやすく、味わいがつきません。