手つかみ羊肉

  中国西北の蒙古族、チベット族、回族、ウイグル族などが好きな食べ物で、千年近い歴史があると伝えられており、もとは手で掴んで食用することから命名されます。食べ方は3種類あり、熱して食べる(スライスした後、籠で蒸した熱に三合油をつける)、冷して食べる(スライスした後、直接精塩をつける)、焼いて食べる(フライパンで熱し、焼きながら食べる)。肉の香りが存分に発揮されて、とてもおいしいのです。