牛肉・羊肉泡馍（馍と言れるナンのようなパンを牛肉や羊肉のスープに浸して食べる）

   牛肉・羊肉泡馍」は西安美食の一つとして非常に有名で、品質優良な牛肉や羊肉をベースにしてスープを煮込みます。その後、特製の「馍（モー、乾いた饅頭）」を角切りにしたものを、ほかの食材と一緒に鍋に入れ煮ます。食べ方はスープの中にある馍を食べてからスープを味わいます。また、「糖漬け大蒜」と一緒に食べたら、「牛肉・羊肉泡馍」の美味しさが倍増します。西安にある「老孫家飯荘」は「牛肉・羊肉泡馍」の代表的なレストランで、100年以上の歴史が持っています。