biangbiang麺

　「biangbiang麺」は陕西省関中民間の伝統的麺食で、料理中「biang、biang」という音が出てくるため、「biangbiang麺」と呼ばれています。間中の小麦によって磨かれた小麦粉のことで、手作りで長くて大きい厚い形にしています。麺に醤油、お酢、山椒などの調味料を加え、麺ソープを入れ、また熱い植物油をかけたら出来上がりです。カロリーの含有量が高いため、一日に必要のエネルギーがこれ一つで足ります。味は辛い中に酸っぱさも少し入っており、とても人気の高い当地グルメになっています。