アヒルの首（鴨脖）

　アヒルの首は舌触りが良く、辛いがのぼせなく体に優しいです。アヒルの首は低脂肪で、タンパク質が多く、コレステロールの含有量の減少に効き、美容効果もあります。

　中国の伝統的漢方の中で、アヒルは涼性の物に属し、よく食べると肺にとても優しく、炎症に効き、排毒の効用もあると言われています。

　武漢で、「周黒鴨」、「精武鴨脖」というお店が一番人気があり、アヒルの首の他、アヒルの手羽先、アヒルの足、レンコン、青豆、昆布などが売っており、辛さに甘さが入っておりとても美味しく、全国にもチェーン店を持っているほど人気が高いです。