煎餅

 煎餅は蕎麦の粉で作られた麺餅で、咸陽特色の麺料理です。主要原料は蕎麦粉、干し豆腐、焼肉（小麦粉に包まれた肉を油で焼く）、胡麻味噌、唐辛子味噌など調味料があります。まず、小麦粉と水を加え、糊状の小麦粉を鍋に入れて薄く焼きます。食べる際に煎餅で干し豆腐や焼肉を包み、胡麻味噌や唐辛子味噌をつけて食べます。