満漢全席

                                   

清の時代の宮廷料理です。宮廷料理の特色もあれば、地方の風味もあります。満洲族と漢族の料理の風味を際立たせ、焼き料理、火鍋、しゃぶしゃぶなど、ほとんど欠くことのできない料理を展示して、同時に漢族料理の特色を展示して、かき揚げ、炒め、焼きなど兼ねて、実は中華料理系の最高境地です。満漢全席は、清代の宮廷において宴会が行われた際に、満洲族と漢族の合わせて作られた料理です。満漢全席で料理は少なくとも180種類(南菜は54品と北菜は54品)出し、三日に分けて食べます。料理タイプは広く、さまざまな山の幸、海の幸が揃います