全州醋血鴨

   「全州醋血鴨」は桂林から100km程離れた全州県の歴史の長い名物料理で、桂林市内でもよく知られています。鴨の肉を角切りにし、ゴーヤ、唐辛子、生姜と一緒に煮込みます。酢と鴨の血を加えることが大事です。酢と鴨の血に浸み込んだゴーヤはとても美味しく夏バテの防止にも効いていると言われています。