壇の肉

                                   

三枚肉の赤身を選び、角切りにして、それとネギ、ニンニク、しょうが、塩、調味料を加え、とろ火で煮込んで完成します。煮込み は東北料理の主要な調理方法の一つで、壇の肉は煮込みの特徴を表します。