羊腥湯

羊腥湯を食べたことがないと延安に行った意味がないと言われています。羊腥湯とは羊肉、羊の肝臓、胃袋などの内臓と各種調味料を一緒に煮込んだスープです。年間平均気温が9℃しかない延安では熱々の羊腥湯を食べて冬の寒さを凌ぎます。地元の人々に愛されている食べ物で、地元の農民の方がしゃべりながら羊腥湯を飲んでいる場面も見受けられます。