甘泉豆腐

甘泉豆腐は延安甘泉県の名物で、隋王朝の最後の皇帝・隋炀帝が甘泉県を視察した際、この地の水が非常に甘く美味しいと讃えたことから、「美水泉」と名づけられました。唐の時代にはこの地は甘泉県と正式に呼ばれるようになり、この地で作られる甘泉豆腐は上質で、「美水泉」の水を含んだ独特の味を生み出しています。