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揚州で著名な民間彫刻工芸の総称です。宋の時代には揚州の彫刻版印刷はすでに進んでおり、竹彫りも流行していました。揚州八刻は通常、木彫り、竹彫り、石彫り、れんが彫り、磁器彫り、歯彫りと紙彫り、漆器彫りなど8種類の工芸を指します。どれも独特のポイントがあり、観賞性が高いのです。