羊肉の串焼き（烤羊肉串）

  新疆の羊の串焼きは中国では人気であります。ワイグル族の伝統的な風味料理です。薄切りや四角形に切った羊肉を塩、ショウガ、ニンニク、醤油で作ったの漬け汁に漬け込み、串に刺して焼きます。焼きながら、唐辛子や胡椒粉やクミン粉を入って、数分をかかって、煮えてできます。煮えた肉はきつね色になって、

柔らかくて、羊肉くさいもありません。脂身たっぷりですが、脂っこくないです。