新疆ウイグル自治区の美食

  新疆は中国の西北部にあり、漢民族のほかワイグル、回、満、カザフ、キルギス、モンゴル、シボ、タジク、ワズベク、ロシア、ダフール、タタールなど全部で13多民族が集まり住んでいます。少数民族が多くて、豊富と独特な飲食文化はあるとともに、牧畜地区の多民族の特色をはっきり反映しました。新疆は40％以上は砂漠とゴビ砂漠ですので、降雨量が少なく乾燥して、野菜の種類と数も少なくとなります。羊と牛の肉は主要な食品となります。

   代表的な料理は「烤全羊」、「烤羊肉串」、「手抓飯」、「大盘鶏」、「羊雑碎」、「香酥羊腿」などがあります。